Levendulás málnakrémleves

Hozzávalók: 
500 g málna
4 dl joghurt
2 dl tejszín
2 evőkanál cukor vagy méz
1 zöldcitrom leve, lereszelt héja
levendulavirág
A hozzávalókat összekeverem egy üvegtálban. Ha túl sűrű lenne, tejjel higítom.

Pisztáciás kovászos kalács

Hozzávalók:
150g édes kovász (az anyakovászból este kiveszek 40 g-ot, és megetetem 80 g liszttel, 40 g tejjel, és egy evőkanálnyi mézet adok hozzá, reggelig állni hagyom)
280 g tej
60 g olvasztott vaj
2 tojássárgája
vaníliakivonat v. Bourbon vanília (fél csomag)
80 g cukor
500g liszt
fahéj
csipet só
citromhéj, narancshéj
Tetejére:
1 db tojás
szeletelt pisztácia
A narancshéjat, citromhéjat elkeverem a cukorral, hogy a cukor átvegye az illóolajokat. A kovászt elkeverem a tejben, majd hozzáadom a lisztet, a cukrot és a tojást valamint a vaníliát, és összedagasztom. Utoljára adom hozzá a sót, végül pedig ezt követi a vaj részletekben.  Tálba teszem, letakarom 1 órán keresztül pihentetem, majd 45 percenként meghajtogatom. A harmadik hajtogatás után még 45 percig pihentetem.A tésztát annyi egyenlő részre osztom, ahány szálból fonom, és gombócokká felgömbölyítem. Kb. félóráig letakarva pihentetem, majd szálakat sodrok belőle. A végén picit meglisztezem a szálakat, hogy ne tapadjanak egymásra.
Megfonom a kalácsot, majd sütőpapírra helyezve, lekenem tojással. Másfél óráig kelesztem meleg helyen, majd félórán át bemelegítem 220 fokra a sütőt, és lekenem újra a fonatot. 15 percig ezen a hőfokon sütöm, majd leveszem a sütőt 195-200 fokra, és addig sütöm, amíg aranybarnára nem sül. Nem sütöm túl sötétre, mert kérget kap.

Mákos guba

Hozzávalók
4 db kifli (nagyobbak, kicsiből 5-6 db), vagy szikkadt kalács
5 dl tej
3 db tojássárgája
8 dkg cukor
fél vanliarúd
méz
15 dkg darált mák
5 dkg porcukor
Vaníliasodó
2 db tojássárgája
3 ek cukor
1 csapott ek finomliszt
5 dl tej
fél vaníliarúd

vaníliakivonat

A tejet elkezdem melegiteni a vanília kikapart magjával és a rúddal. A mákot összekeverem a porcukorral. A tojások sárgáját elkeverem a cukorral és hozzáadom a tejhez. Ne hagyjuk felfőni! Kiveszem a vaníliarudat. Kivajazok egy jénai tálat (vagy egyszemélyes hőálló tálakat), és rétegezem a tál aljára a karikára vágott kifliket. Meglocsolom egy adag tejes keverékkel, és mákot szórok rá. Erre néhány vajkockát teszek, és mézzel megcsorgatom. Addig folytatom, amíg el nem fogynak a hozzávalók. 180 fokon 25 percig sütöm, vagy ameddig megpirul. A tetejére néhány forgács vajat teszek. 

Sajtos pogácsa

Hozzávalók: 

2.5dkg élesztő v. egy csomag szárított élesztő

1csipet cukor

3 cl tej

600g liszt (ha felét teljes kiőrlésű lisztből csinálom, akkor ahhoz adok 12 g búzasikért)

250 g vaj (30 g-ot félreteszünk a kenéshez)

20 g só

egy pohár natúr joghurt

1 tojás+1 a tetejére

50 g sajt

50 g parmezán

Az élesztőt a cukros tejben elmorzsolom, a tetejére szórok 2 teáskanál lisztet, felfuttatom.

A liszthez hozzáadom a sót, majd a felfutott élesztővel, a joghurttal és 1 tojással dagasztani kezdem. Pár perc után hozzáadom a reszelt sajtot és magasabb fokozaton, 3-4 perc alatt készre dagasztom, majd 50 percet pihentetjük.

Kardamomos sült tejberizs

Hozzávalók:
9,5 dl tej
225 g rizs
1 vaníliarúd
2,5 dl tejszín
10 dkg kristálycukor
2 csomag vaníliás cukor
3 tojássárgája
őrölt fahéj
kardamom
½ tk só
6 ek kristálycukor

A sütőt 160 fokra előmelegítem. 

A vaníliarudat hosszában kettévágom, a magokat kikaparom és a tejhez keverem, beleteszem a vaníliarudat is és a rizzsel lassú tűzön felfőzöm. 25-30 perc alatt a rizs puhára fő és a tej nagy részét magába szívja, néha meg kell keverni. Amikor a rizs puha és a tej besűrűsödött, leveszem a tűzről, kiszedem a vaníliarudat és hozzákeverem a tejszínt, a cukrot, a vaníliás cukrot, a sót, a tojássárgákat és a fahéjat, valamint a kardamomot.

Visszateszem a tűzre és átforrósítom. 6 hőálló tálkába szétosztom a masszát, a tálkákat mély tepsibe teszem és annyi forró vizet öntök a tepsibe, hogy legalább a tálkák feléig érjen. Sütőbe teszem és kb. 15 percig sütöm, amíg a massza megszilárdul. A sütőből kivéve 10 percet legalább pihenjen mielőtt megkapja a karamellizált cukorréteget. Ehhez egy ek. cukrot szórok a puding tetejére és zsebsárkánnyal karamellizálom. 

Erdei gyümölcsös financier

Hozzávalók: 
160 g vaj
3 tojásfehérje

60 g őrölt mandula

60 g liszt
100 g porcukor
csipet só
40 g méz
1/2 citrom reszelt héja
vaníliakivonat
bogyós gyümölcsök
A mézet és vajat felolvasztom, és folyamatos keverés közben "pirítom", amíg aranyló színe lesz. A lisztet, sót, porcukrot és őrölt mandulát összekeverem. A tojásfehérjét felverem, épp, hogy félkeménnyé. A száraz anyagokhoz adom, majd hozzáadom a mézet, és az olvasztott vajat is. 1-2 óra pihentetés következik. A sütőt 180 fokra melegítem, a formákba adagolom, és a tetejükre szórok egy kis erdei gyümölcsöt.
Az előmelegített sütőben 20 perc alatt elkészül.

Mini meggyes-mákos pite

Hozzávalók: 
250 g liszt
125 g vaj
50 g porcukor
1 db tojás
Töltelék
15 dkg darált mák
2 tojásfehérje
15 dkg porcukor
2 evőkanál rum
citromhéj
meggylekvár
kevés vaj a forma kenéséhez
Összekeverem a tészta alapanyagait, majd kb. 30 percig pihentetem. 
A sütőt előmelegítem 180 fokra. 10 cm átmérőjű kivehető aljú tortaformát kivajazok. Minden tésztagolyót vékonyra nyújtom és kibélelem a formákat. Megszurkálom villával, megkenem lekvárral. A tojásfehérjét felverem, hozzáadom a cukrot, a vaníliát, rumot és végül a mákot, ezt rákenem a lekváros részre. A tetejét berácsozom a megmaradt tésztával. Az előmelegített sütőben 30 perc alatt készre sütöm. 

Gnocchi alla sorrentina

Hozzávalók: 

1 kg burgonya

300 g liszt

1 közepes tojás

Csokoládés-diós kuglóf

Hozzávalók:
4 db tojás,
15 dkg cukor,
10 dkg darált dió,
10 dkg cukrozott kakaópor (házilag: 1 ek holland kakaópor és 4 ek porcukor, ebből kell 10 dkg)
12 dkg liszt,
1 teáskanál sütőpor,
2 dl tejföl,
1 dl olaj.
A tojásokat habosra keverem a cukorral, hozzáadom a darált diót, a kakaóport és a sütőporral elkevert lisztet. Alaposan összekeverem. Ezután hozzáadom a tejfölt és az olajat. Kuglóf szilikonformába töltöm, és 180 fokon 50 perc alatt készre sütöm. Ha apró formákat használok, akkor 30 perc sütési idő is elegendő.