Pozsonyi mákos- és diós kifli

Hozzávalók:

500 g liszt
200 g vaj
50 g porcukor
20 g friss élesztő
10 g só
150 g hideg tej
2 tojássárgája
Máktöltelék:

300g darált mák

100 g cukor

200 g víz

fahéj
10 g darált keksz 

vaníliakivonat

1 citrom héja
1 ek méz 

Először a folyékony hozzávalókat teszem bele a gépbe, a tejet, a tojássárgáját, a belemorzsolt élesztőt, Elkevertetjük (szuszpenzálás), majd jön a liszt, a porcukor és a só, Belemorzsolom a vajat, és magasabb fokozaton járatom a gépet. Egyforma darabokra osztom, felgömbölyítem  Hűtőbe teszem minimum 30 percre. Amíg pihen a tészta, elkészítem a tölteléket, 

A mákot elkeverem a reszelt citromhéjjal, a fahéjjal és a darált keksszel. A vizet a kristálycukorral pár percig forralom, készítek egy híg cukorszirupot, amit apránként a töltelékre öntök, és a többi hozzávalót is beleteszem. 

A hűtőből kivett tésztát kinyújtom. A gömböcöket nyújtófával ovális alakúra nyújtom, tölteléket teszek a hosszabbik oldalának a felső részére. Egyenként magam elé teszem és bejglihez hasonlóan fentről kezdve (kinyomva a levegőt belőle) feltekerem, vékony kiflivé formázom. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatom illesztéssel lefelé. Egy tojást kettéválasztok, először sárgájával kenem át őket, majd kiteszem a hidegre, megvárom amíg rászárad kb 30-40 perc alatt. Ekkor a fehérjével is átkenem, visszaviszem a hidegre és várok, amíg láthatóan márványosra nem töredezik a tetejük (45-50 perc), majd 190-195 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt megsütöm – az utolsó 5 percben rákapcsolom a légkeverést.

Pozsonyi diós kifli:

300g darált dió

100 g kristálycukor

200 ml víz

fahéj
10 g darált keksz 

vaníliakivonat

1 citrom és 1 narancs reszelt héja

1 ek méz
mazsola