Erdei gyümölcsös financier

Hozzávalók: 
160 g vaj
3 tojásfehérje

60 g őrölt mandula

60 g liszt
100 g porcukor
csipet só
40 g méz
1/2 citrom reszelt héja
vaníliakivonat
bogyós gyümölcsök
A mézet és vajat felolvasztom, és folyamatos keverés közben "pirítom", amíg aranyló színe lesz. A lisztet, sót, porcukrot és őrölt mandulát összekeverem. A tojásfehérjét felverem, épp, hogy félkeménnyé. A száraz anyagokhoz adom, majd hozzáadom a mézet, és az olvasztott vajat is. 1-2 óra pihentetés következik. A sütőt 180 fokra melegítem, a formákba adagolom, és a tetejükre szórok egy kis erdei gyümölcsöt.
Az előmelegített sütőben 20 perc alatt elkészül.