Kakaós kovászos csiga

Hozzávalók:
Sütés előtt 6-8 órával kemény kovászt készítek:
75g édes kovász (az anyakovászból kiveszek 20 g-ot, és megetetem 40 g liszttel, 20 g tejjel, és fél evőkanálnyi mézet adok hozzá)
250 g liszt BL55
140 g tej
30 g vaj
40 g cukor
1 tojássárgája
só
A kovászt elkeverem a tejben, majd hozzáadom a lisztet, a cukrot és a tojást valamint a többi hozzávalót, és összedagasztom. Utoljára adom hozzá a sót, végül pedig ezt követi a vaj. Tálba teszem, és egy órán keresztül pihentetem. Az asztalra borítva a sodrófa segítségével kb 30 x 40cm-re nyújtom, és meghajtogatom. Visszateszem a tálba, és 60 percig pihentem Ismét kinyújtom, meghajtogatom, és visszateszem átfordítva a tálba.
Ezt követően 90 percet pihentetem. Liszttel finoman meghintem a deszkát és a tésztából téglalapot nyújtok.
Rászórom a tölteléket:
30 g puha, szobahőmérsékletű vaj
40 g porcukor
25 g kakaópor
Megkenem olvasztott vajjal, és egyenletesen meghintem a kakaóporral. Olvasztott vajjal lespriccelem, majd vízzel is. Lentről és fentről a közepéig feltekerem, majd átfordítom, darabokra vágom.
Sütőpapírral borított tepsire rakom. 
Meleg helyen 2 órát kelesztem.
A sütőt alsó-felső sütési módra állítom, és 230 fokra fűtöttük. Amint elérte a kívánt hőfokot a tepsit a sütőbe rakom, és azonnal csökkentem a hőfokot 215 fokra. 15 perc sütés után, bekapcsolom a légkeverést, és 200 fokon további 4 percet sütöm.

Kókuszgolyó

Hozzávalók:
250 g darált háztartási keksz

50g vaj

50g porcukor

1 ek cukrozatlan kakaópor

házi vaníliakivonat

rum

1 dl tej

3 ek lekvár

kókuszreszelék

A kókuszreszelék kivételével a hozzávalókat összegyúrom, golyókat formázok belőle, majd kókuszreszelékbe forgatom.

Ha száraz, nem áll össze, tejet teszek bele, ha túl nedves, darált kekszet.

Túrógombóc

Hozzávalók: 

2 tojás
1 zacskó Bourbon vaníliáscukor v. vaníliakivonat 
50 dkg túró
1 citrom
1 késhegynyi szódabikarbóna
4-5 evőkanál búzadara
citromhéj (elhagyható)
tejföl
zsemlemorzsa
kardamom

A 2 tojás sárgáját habosra keverem egy csipetnyi sóval, a vaníliáscukorral, a túróval. Egy citrom héját belereszelem. Hozzáadom a búzadarát, elkeverem. A tojások fehérjét kemény habbá verem a szódabikarbónával, és óvatosan hozzákeverem a túrós masszához. Beleteszem a fűszert. Ha esetleg folyós lenne, adok hozzá még 1 evőkanálnyi darát. Közben megpirítok egy halomnyi morzsát szép aranybarnára. Felrakok egy nagyobb fazékban vizet forralni egy kis sóval. Ha már forr, akkor hidegvizes kézzel a túrós masszából gombócokat formázok, és beledobom a forró vízbe. Akkor jó, ha a gombócok feljönnek a víz színére. Meghempergetem a pirított morzsában.

Édes tejföllel, esetleg málnalekvárral tálalom. 

Mágnás diós mini piték

Hozzávalók mini formákhoz:

300 g liszt

150 g vaj

100 g porcukor

1 tojás

1 teáskanál sütőpor

1 citrom leve és héja

1 csipet só

1 csomag vaníliás cukor

A töltelékhez:

200 g porcukor

2 tojás szétválasztva

100 g darált dió

50 g dió durvára aprítva

baracklekvár

Összekeverem a tészta alapanyagait, majd kb. 30 percig pihentetem. 

A sütőt előmelegítem 180 fokra. Kibélelem a formákat tésztával. A kilógó részt levágom. Megszurkálom villával, megkenem lekvárral. A porcukrot a tojássárgájával felverem, hozzáadom a darált diót, majd a kemény habbá vert tojásfehérjét óvatosan beleforgatom. A lekvár tetejére elosztom a dióhabot, megszórom a durvára vágott dióval és a megmaradt tésztával berácsozom. Az előmelegített sütőben 30 perc alatt készre sütöm. 

Ropogós gofri

 

Hozzávalók:

12 dkg vaj

12 dkg cukor

1 db tojás

25 dkg liszt