Hozzávalók:
A bolognai raguhoz
100 g sárgarépa
1 fej vöröshagyma
1-2 zellerszár
500 g marhahús
3 - 4 gerezd fokhagyma
300 ml vörösbor
babérlevél
fűszerek
1 ek worchester szósz
1 db darabolt paradicsomkonzerv (vegetáriánusnak a hús helyett tegyünk bele cukkinit darabokban, és egy kaliforniai paprikát, esetleg padlizsánt, de ilyet is használhatunk a paradicsomkonzerv mellé)
só
szerecsendió
bors
fűszerek
1 löttyintésnyi fehérborecet
A besamelhez
60 g liszt
60 g vaj
800 ml szobahőmérsékletű tej
só, bors, szerecsendió
500 g száraz lasagne tészta
parmezán
olívaolaj
A bolognai mártáshoz olívaolajon megpirítom a felaprított zöldségeket, az összetört fokhagymagerezdeket . Hozzákeverem a húst, sózom, borsozom és nagy lángon keverés nélkül hagyom pirulni 5 percig. Ezután 10 percig pirítom kevergetve, hogy a zöldségek ne kapjanak oda. Hozzáadom a bort, hagyom elpárologni, majd a paradicsomot és a vizet is beleöntöm. Fedő alatt mérsékelt lángon 1-1 1/2 óra alatt készre főzöm.
A besamelhez a vajat felolvasztom, rászórom a lisztet és kicsit lepirítom. Részletekben öntöm fel a tejjel, kevés szerecsendiót reszelek bele, csomómentesre keverem és alacsony lángon addig főzöm, amíg besűrűsödik.
Egy tűzálló tál aljára kevés olivaolajat és besamelt szedek, beborítom egy réteg tésztalappal, erre vékony réteg mártást és vékony réteg besamelt kenek, sózom-borsozom, meghintem parmezánnal. A tetejére besamel kerül, erre parmezán, ami majd ropogósra sül. 190 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt készre sütöm. Fogyasztás előtt 15-20 percet hagyom pihenni, hogy szépen összeálljon.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése