Fűszeres keksz

Hozzávalók:
25 dkg liszt
7,5 dkg cukor
1 csipet só
1 db tojás
12,5 dkg vaj
vaníliakivonat

Mézes-bodzás kalács

Hozzávalók:
50 dkg liszt
csipet só
1 tojás
1 tojás sárgája
2 dl tej
90 g méz (ha van bodzás, biztosan még finomabb)
1-2 ek bodzazselé (vagy szirup)
3 ek. olaj
2,5 dkg élesztő

Túrófánk

 Hozzávalók: 

25 dkg túró, 

10 dkg liszt, 

fél csomag sütőpor, 

1 csomag vaníliáscukor, 

1 tojás, 

2 evőkanál cukor, 

Gesztenyés kifli

Hozzávalók: 

165 g vaj

70 g porcukor

200 g liszt

165 g gesztenyemassza

1 narancs héja

1 tojás

Eperlekvár

Hozzávalók: 

1 kg eper

200 g cukor

6 g pektin 

1 kk.citromsav  v. friss citrom 

Először az epret jól megmosom, és lecsumázom. Megmérem a tiszta súlyát, és felteszem a cukornak majdnem az egészével főni. Egy nagyon keveset kinn hagyok, hogy elkeverhessem benne a pektint, és a citromsavat. Ha felforr, botmixerrel egy nagyon kicsit turmixolom, de csak úgy, hogy azért maradjanak benne nagyobb (egész) szemek is,, majd hozzáöntöm a pektinnel elkevert cukrot, és még további pár percig főzöm. Az esetleges habot szűrőkanállal leszedem. A még forrásban lévő lekvárt tisztára mosott, csírátlanított lekvárosüvegekbe töltöm, azonnal lezárom, és fejre állítom. 

Dán briós

 

Hozzávalók a tésztához:
2,5 dkg friss élesztő
50 dkg liszt
10 dkg cukor
2 tojássárga
2,5 dl tej
10 dkg vaj
csipet só
1 tk házi vaníliakivonat

nutella

A tészta hozzávalóit összedagasztom, majd duplájára kelesztem. Utána kinyújtom téglalap alakúra kilisztezett munkalapon, és vastagon megkenem nutellával. Gondolatban 3 részre osztom a tésztát és először a bal, majd a jobb oldalát hajtom be. Ezt utána felvágom csíkokra. A csíkokat egyesével megtekerem, majd csiga formába szorosan feltekerem. Az így kapott briósokat lekenem tojással, majd újra megkelesztem. Ismét letojásozom őket, majd 25-30 perc alatt megsütöm őket 190 fokon.

Linzer

Hozzávalók: 

334 g liszt

42 g mandulaliszt (darált mandula)

125 g porcukor

200 g vaj

3 g só

73 g tojás (villával kissé felverem és úgy mérem ki)

A tojás kivételével az összes hozzávalót robotgépbe teszem, pár percig járatom a motort, majd hozzácsurgatom a tésztához a tojást is. Akkor lesz jó a tészta, ha szépen összeáll, és elválik az edény falától. A linzertésztát folpackba csomagolom és hűtőbe teszem. A tésztát lisztezett deszkán szép vékonyra nyújtom, és kiszaggatom a linzerek felső és alsó részét is. Sütőpapírra helyezem őket, 180 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt készre sütöm őket. Kiveszem a sütőből a linzerkorongokat és teljesen kihűtöm őket. Lekvárral megkenem, majd ráhelyezem a felső részt, ezután porcukrozom és a végén a közepére helyezek egy nagyobb adag lekvárt.

Citromos tarte

Hozzávalók:
tésztához:
334 g liszt
42 g mandulaliszt
200 g vaj
124 g porcukor
73 g tojás (2 db kisebb tojás)
3 g só
Citromkrém:
200 g citromlé
300 g tojás
20 g étkezési keményítő
200 g cukor
Habhoz:
100 g tojásfehérje
100 g porcukor
100 g kristálycukor
50 g víz

A hideg vajat felkockázom, és a tojás kivételével az összes hozzávalót egy tálba teszem, majd; addig keverem, amíg a vaj morzsalékos nem lesz. Ekkor hozzáadom a villával felvert tojást, és még néhány percig keverem, amíg kifehéredik és krémes állaga lesz. 10 percet a hűtőben pihentetem.A hűtőből kivett tésztát kb. 3-5 mm vékonyra nyújtom. Nyújtás közben alul-felül lisztezem hogy ne ragadjon. Kb. 10 cm-es kiszúróval köröket vágok a tésztából, és 8 cm-es tarte-formába egyenletesen beleillesztem a tésztát, és 5 percre a fagyasztóba rakom, majd 180 fokon 10 percig sütöm. 

Parmezános cukkinifasírt

 

Hozzávalók: 
2 db cukkini
2db tojás
1 db lilahagyma - opcionális
50 g reszelt parmezán
150 g teljes kiőrlésű búzaliszt
5 evőkanál zabpehely
só
bors
szerecsendió
A cukkinit nagy lyukú reszelőn lereszelem, hagyom állni 10 percet, majd kinyomkodom a levét.
A felszeletelt lilahagymát, a lisztet, a parmezánt és a zabpelyhet összekevertem egy nagy tálban. Hozzáadom a lecsepegtetett cukkinit, és a felvert tojásokat is.
Serpenyőben kisütöm.

Kovászos kalács

Hozzávalók:
75g édes kovász 

(az anyakovászból este kiveszek 20 g-ot, és megetetem 40 g liszttel, 20 g tejjel, és fél evőkanálnyi mézet adok hozzá, reggelig állni hagyom)
140 g tej
30 g olvasztott vaj
1 tojássárgája
100 g habtejszín
50 g zsíros tej